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カレー・シチュー (牛肉)の商品一覧

カレーやシチューに最適の牛肉は、煮込むほどにやわらかく仕上がります。じっくり時間をかける調理におすすめです。

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カレー・シチュー (牛肉)について
カレーやシチューには牛肩ロース、肩バラ、スネ肉などの部位が適しています。これらは適度な脂肪と筋肉繊維を含み、長時間煮込むことで柔らかく風味豊かになる部位です。より柔らかい肉を使いたい場合は薄切り肉を使用することも。オーストラリア、アメリカ、日本産などが多く流通しています。調理前に強火で表面を焼き付け、うま味を閉じ込めてから煮込むと風味が増します。牛肉のコクと深い味わいがカレーやシチューの味の決め手となります。