［応用編］新米をさらにおいしく食べるコツ！卵かけご飯と醤油漬け

卵かけご飯をする時、醤油は欠かせないですよね。ごはんに卵をのせて、そして、醤油の塩味とうまみ、香りが加わることで、あの安定のおいしさになるのだと思います。濃い醤油をかけると、醤油の主張は強くなります。その醤油と卵とごはんが一体になったおいしさも捨てがたいのですが、新米の季節などには、断然白醤油がおすすめです。醤油の主張は控えめなのでごはんそのものの味を引き立ててくれます。良質なお肉は岩塩で食べてくださいって、あの時の感じです。七福醸造の「有機白醤油」は低温の環境でつくられ、白醤油特有の香りが抑えられていてフレッシュ、塩味の中にほのかな甘みを感じられるのもおすすめのポイントです。今までの卵かけご飯とは違った味わいをお楽しみいただけるはすです。

おすすめの醤油

有機白醤油
（七福醸造）

続いては、ごはんにちょい乗せしておいしい大葉の醤油漬けです。さわやかな香りを添えてくれる大葉ですが、まとめて買うと余ってしまうこともありますよね。そんなときには、大葉の醤油漬けにしてしまいましょう。漬けるだけでとにかく簡単。一般的な濃口醤油を使ってもいいのですが、淡口醤油を使うと大葉のフレッシュさがしっかり残ります。しそ味のお煎餅を食べた時の、あの風味が再現されているようなイメージです。ミツル醤油醸造元の「生成り、うすくち」は香りとうま味のバランスが抜群で、大葉を漬けたときもほのかな醤油感が残ります。ごはんの上にのせて、ごはんを包むように食すと、次々といけてしまうはず。1時間ほどの浅漬けにするとよりフレッシュ感が際立つと思います。

おすすめの醤油

生成り、うすくち
（ミツル醤油醸造元）

つくり方はとにかく簡単で、ニラを醤油などで漬け込めば完成。調味料を目分量で作っても失敗しない安心感もあります。大葉の醤油漬け同様に一般的な濃口醤油でつくってもおいしいのですが、淡口醤油を使うとぽん酢のようなさっぱりした味わいになります。野菜と和えたり冷奴にかけたり繊細な素材との相性がよく使える用途の範囲も広いと思います。末廣醤油の「淡紫」はかけて使う淡口醤油がコンセプト。米麹を加えてほのかに甘みを付けていて、ニラの風味をしっかりと活かしてくれます。そのままごはんにのせてもよいですし、卵かけご飯などに添えていただくのもおすすめです。

おすすめの醤油

淡紫
（末廣醤油）