【寒仕込み】
寒い時期に、大豆を蒸し、小麦を炒り「麹」をつくります。 しょうゆつくりには「一.麹（こうじ） 二.櫂（かい） 三.火入れ（ひいれ）」という言葉があります。 麹つくりは、しょうゆの素になる大切な作業です。 私たちは、心を込めて麹をつくっています。
【自然豊かな地でのしょうゆつくり】
北に日本海、南に斐伊川、東に宍道湖をのぞみ、また近くには旅伏山がそびえ、四季折折の風情を感じれる山紫水明の地です。 自然豊かな地で、しょうゆをつくっています。
ショップ情報
- ショップ名
- 株式会社高砂醤油本店
- 出店者名
- 株式会社高砂醤油本店
- 所在地
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〒691-0011
島根県出雲市国富町305
このショップの商品
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島根でとれる農水産物の素晴らしさを伝えたいと生まれた しょうゆセット
3,801円 （税込） -
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鹿児島県 霧島市 くろず屋
桜島に抱かれた土地で、218年の伝統製法から生まれるかめ壺黒酢。飲む酢として知られ、「幻の酢」と呼ばれてきたのがくろず屋の純玄米黒酢です。 鹿児島県霧島市福山町の温暖な気候と風土を条件とし、豊富な玄米と麹、山裾の地下水を職人たちが手作業でかめ壺に仕込み、南国の太陽の下、野外で一年以上かけて、発酵・熟成させるという、この地にだけ伝わる世界でも類をみない発酵法で製造しています。 まろやかな芳醇な黒酢は、文化二年（1805年）二百年以上の時を経て、先祖代々「重久家」受け継がれ大切に守られてまいりました。 これが薩摩古法の伝統を引き継ぐ、くろず屋の純玄米黒酢なのです。 当社はこの黒酢と黒酢を使用した加工商品を取り揃えております。- 主な取り扱いカテゴリ
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島根でとれる農水産物をぜひ食卓で