【寒仕込み】
寒い時期に、大豆を蒸し、小麦を炒り「麹」をつくります。 しょうゆつくりには「一.麹(こうじ) 二.櫂(かい) 三.火入れ(ひいれ)」という言葉があります。 麹つくりは、しょうゆの素になる大切な作業です。 私たちは、心を込めて麹をつくっています。
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【自然豊かな地でのしょうゆつくり】
北に日本海、南に斐伊川、東に宍道湖をのぞみ、また近くには旅伏山がそびえ、四季折折の風情を感じれる山紫水明の地です。 自然豊かな地で、しょうゆをつくっています。
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ショップ情報
- ショップ名
- 株式会社高砂醤油本店
- 出店者名
- 株式会社高砂醤油本店
- 所在地
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〒691-0011
島根県出雲市国富町305
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