予約商品 左草ブラウンスイス牧場 牛肉シャルキュトリー詰め合わせ

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この商品について

スイス原産の「乳肉兼用種」ブラウンスイスの肉を使って酪農家がつくるシャルキュトリーのセット。
ブラウンスイスの特徴であるミルキーな甘みと余韻のある旨味を存分に活かしました。

お肉の持つ「自ら美味しくなるチカラ」を大切に、レシピや熟成環境にこだわり、できる限り食品添加物を使わずひとつひとつ手作りで仕上げました。
お肉から内臓まで、牛1頭まるごとお楽しみいただける詰め合わせです。

そして、おいしいシャルキュトリーにはおいしいパンを。
Katasumi名物のベーグルも入った贅沢セットです。
※写真はイメージです。実際にはベーグル2個、お届けいたします。

様々なお酒とのマリアージュもお楽しみください。
各種個包装、冷凍でお届けしますので、好きな時に解凍してお召し上がりいただけます。

セット内容

●コンビーフ「わりくら」
ブラウンスイスの風味が凝縮されているコンビーフ「わりくら」。肉と脂を丁寧に混ぜ込むことで、なめらかな舌触りを実現しました。

●ストラスブルグソーセージ「うし」
牛肉100%のストラスブルグソーセージ「うし」は、肉の挽き方や混ぜ方を独自に研究してジューシーな仕上がりに。

●レバースモーク
マリネにもスモークにも時間をかけてつくられる「レバースモーク」は、しっとり濃厚。ウイスキーや辛口の白ワインと相性抜群です。

●Katasumiのベーグル
西和賀町長瀬野地区の小さな宿「Katasumi」。オーナーの佐藤ヒロ子さんが焼き上げるベーグルは宿の朝食としても評判です。本セットの中に、シャルキュトリーと相性良いKatasumiベーグルを2つ入れました。南部小麦、きび砂糖、塩、酵母のみで作ったシンプルなベーグル。小麦そのものの香ばしさを味わってください。

商品名
左草ブラウンスイス牧場 牛肉シャルキュトリー詰め合わせ
発送日
お取り寄せ(商品入荷後)
ギフト対応
不可
販売制限数
10個まで
注意事項
  • 原産地:岩手県西和賀町

    容量:
    ・コンビーフ「わりくら」(100g)×1
    ・ストラスブルグソーセージ「うし」(4本入り)×1
    ・レバースモーク(約150g)×1
    ・Katasumiベーグル×2

    消費期限/賞味期限:
    ・牛肉加工品:製造日より6か月
    ・ベーグル 製造日より1か月(冷凍保存)

    保存方法:冷凍
  • アレルゲン:
    ・牛肉加工品:牛肉
    ・ベーグル:卵・乳・小麦

    加工者:西和賀町大野 合同会社33

    製造者:合同会社33/左草ブラウンスイス牧場

私たちはここにこだわっています!

酪農家が作るシャルキュトリー

左草ブラウンスイス牧場の藤田春恵です。子どもの頃から両親が牛の世話をする様子を見て育ち、私も手伝ってきました。将来、規模が縮小しても少しでも長く大好きな酪農ができるようにと考え、ブラウンスイスの肉の加工・販売を始めました。SNSなどでも、ブラウンスイスの魅力を発信しています!

シャルキュトリーづくりは西和賀町内で食肉加工品を製造する合同会社33(トントワロ)さんに教わりながら研究しています。ブラウンスイスの特徴であるミルキーな甘みと余韻のある旨みを活かすため、添加物を最小限とし、スパイスの使い方や熟成時間を工夫しながらおいしさをアップさせています。

自然豊かな西和賀町でのびのびと育ったブラウンスイス

牧場のある西和賀町・左草地区は標高360mの高原です。春から秋にかけては約35ヘクタールの牧草地に放牧し、たっぷりの牧草を食べさせています。自由に動き回ることで運動量が増加し、締まりがよい健康的な赤身肉となります。

春にはたっぷりの雪解け水を受けて、牧草が育ちます。自然の中で育つ草を食べて育つ牛も、季節によって乳や肉の味が微妙に変わってきます。季節ごとの味わいをお楽しみください。

ブラウンスイスのおいしさを伝えたい!

スイス原産の「乳肉兼用種」・ブラウンスイスは、日本ではほとんどが乳牛として飼育されていますが、乳量が乳専用種の牛と比べて少ないことから市場では「価値のない牛」として安く取引されてしまいます。ですが、このブラウンスイスのお肉、まろやかで甘味があって、とても美味しい。ブラウンスイスのお肉の魅力を広めたいと考え、牛肉販売と加工を始めました。

コンビーフ「わりくら」

ブラウンスイスの風味が凝縮されているコンビーフ「わりくら」。肉と脂を丁寧に混ぜ込むことで、なめらかな舌触りを実現しました。パンや生野菜と合わせるだけで立派な一品に。

ストラスブルグソーセージ「うし」

牛肉100%のストラスブルグソーセージ「うし」は、肉の挽き方や混ぜ方を独自に研究してジューシーな仕上がりに。ミルキーな味わいはチーズとも相性抜群です。

レバースモーク

マリネにもスモークにも時間をかけてつくられる「レバースモーク」は、しっとり濃厚。ウイスキーや辛口の白ワインと相性抜群です。

Katasumiのベーグル

西和賀町長瀬野地区の小さな宿「Katasumi」。オーナーの佐藤ヒロ子さんが焼き上げるベーグルは宿の朝食としても評判です。
本セットの中に、シャルキュトリーと相性良いKatasumiベーグルを2つ入れました。
南部小麦、きび砂糖、塩、酵母のみで作ったシンプルなベーグル。小麦そのものの香ばしさを味わってください。

岩手県にしわが町
岩手県にしわが町

岩手県西和賀町(にしわがまち)は、東北地方でも随一の特別豪雪地帯です。地域ブランド「ユキノチカラ」により、雪があるからこそ育まれる、西和賀の美味しい食をご紹介しています。

ショップ情報

ショップ名
岩手県にしわが町
出店者名
株式会社西和賀産業公社
所在地
〒029-5512
岩手県和賀郡西和賀町川尻40-73-11

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