しゃけをのTHE北海道だし

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この商品について

北海道らしさや独創性、歴史や風土に至るまで全てを入れて完成したのが、『しゃけをのThe北海道だし』です。

自然からの授かりものである「鮭」や「かじか」「昆布」「しいたけ」といった素材を活かし北海道三大鍋(汁)「石狩鍋」「三平汁」「かじか鍋(汁)」をヒントに北海道らしい“今までにない美味しさ”のだしを開発しました。

日常でお使いいただきやすいよう、ティーパックタイプでご提供いたします。

商品名
しゃけをのTHE北海道だし
発送日
3日後以降
配送時期
年中対応
ギフト対応
可能
注意事項
  • 原材料名:食塩(国内 製造)、風昧原料憧ま節(標津産)、かじか(北 海道産)、毘布(北海道産)、椎茸(国産)]、砂糖、 でん粉分解物、酵母エキス
    容量:60g(4g×15包)
    消費期限/賞味期限:枠外下部に記載
    保存方法:直射日光・高温多湿を避けて常温 で保存してください。
    リサイクル表示:あり
  • ---任意表示(該当商品のみ)---
    添加物 : 無し
    アレルゲン : 鮭
    栄養成分表示 : 熱量…9kcal、炭水化物…1.3g、たんぱく質…0.7g、食塩相当量…1.6g、脂質…0.1g
  • ●開封後は湿気を避けるために、必ずチャックをしてください。また、裳昧期限に関わら ずお早めにお召し上がりください。●熱湯をご使用 の際は、やけどにご注意ください。●品質保持のた め、乾燥剤を封入しています。食べ物ではありませ んので、開封後は捨ててください。●天然原料を使用しておりますので、風味や色調などが異なる場合 がありますが、品質には問顆ありません。●中身が 固まることがありよすが、品質には閻題ありません。●魚を原料としているため、ごくまれに骨や皮が混入する事がありますので、ご注意ください。

私たちはここにこだわっています!

未利用魚を活用した「純国産だし」

選んだのは4つの素材。
特に北海道ならでは『鮭』と『高級魚かじか』、そこに『昆布』と『椎茸』を合わせました。

核酸系の旨味成分『イノシン酸(鮭・かじか)』や『グアニル酸(しいたけ)』だけでなくアミノ酸系の旨味成分である『グルタミン酸(昆布)』などの組み合わせが、美味しいを追求したブレンド出汁を産み出しています。

特殊製法だからこその旨味と栄養価

「瞬間高温高圧焼成法」とは素材に瞬間的に焼入れをしながらプレスする独自製法。瞬間的に200℃以上の熱で一瞬で芯まで均一に焼成することで組織が壊れ、およそ60トンの圧もかけて加工することで、素材の持つ「うま味」や「香り」をギュッと凝縮。さらに栄養素も逃がしません。また、素材がつぶれるとともに発泡を起こすので表面積が広がり、短時間で旨味であるダシをとることができます。

未利用魚(みりようぎょ)とは?

「未利用魚」と呼ばれる魚たち。
サイズが規格外だったり、一般に知られていないことで買われないといった理由で市場にあまり出ない魚のことを指します。気候変動による海水温上昇などの影響で日本の漁獲量が年々減少している中、解決策のひとつとしてこれまであまり食べてこられなかった「未利用魚」に注目が集まっています。
私達が注目し、商品化した『かじか』はまさにこの未利用魚です。

漁師の想いと持続可能な漁業、 大切な海の資源を次世代へと引き継ぐ!

毎年多くのカジカが網に入ります。ところが、このかじか達の多くは市場での価格がつかず資料や肥料、場合によっては海に放される運命にあるのです。抜群の旨味をもちながら市場での価値が低く有効利用されずに扱われてきた魚をどうにかしたい!そんな漁師たちの想いから今回の企画は生まれました。採れる資源を大切に扱うことが持続的な漁業の継続につなげる。ひいては次世代へと海の恵みを引き継ぐことにもなるのです。

しゃけを SHOP
しゃけを SHOP

ショップ情報

ショップ名
しゃけを SHOP
出店者名
株式会社しゃけを
所在地
〒086-1656
北海道標津郡標津町南六条西2丁目1-17

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