平戸いのししソーセージセット粗挽きソーセージ（フランクフルト）＆燻製ソーセージ（ウインナー）

Name: 平戸いのしし ソーセージ セット 粗挽きソーセージ（フランクフルト）＆燻製ソーセージ（ウインナー）
SKU: 1101_0311
Price: 3888 JPY
Availability: InStock

西九州させぼ地域商社

新感覚ジビエ肉！野山を駆け巡りどんぐりを食べて育った天然イノシシのお肉は、ヘルシーで栄養が豊富です。
天然猪が、ジューシーで噛み応えがあるソーセージになる理由は、
家畜の豚と比べ筋肉が発達しているため筋繊維の構造がしっかりしていて、肉の水分がタンパク質の微細な構造の中に閉じ込められキープされるからです。

こだわりポイント

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この商品について

長崎県平戸地域(平戸市・佐世保市・松浦市)で生まれたイノシシは、青々とした野山を駆け巡り、どんぐりや海藻を食べのびのびと育ち、引き締まった脂肪の質が良い上質なお肉になります。
この平戸いのししの魅力を5種のスパイスと国産の山桜チップの力を借りて引き出したソーセージのセットです。
豊かな自然が育んだ天然イノシシを新ジビエへと昇華させています。

1.平戸いのしし粗挽きソーセージ　内容量３本150g ×2
粗挽き肉に５種のスパイスを加えています。力強い猪肉の味わいとスパイスのハーモニーが楽しめます。

2.平戸いのしし燻製ソーセージ　内容量５本120g×2
国産の山桜スモークチップを使用。燻製の豊かな香りと塩漬けによる肉の熟成が楽しめます。

【お召し上がり方】
解凍後袋から取り出し、70～80℃のお湯で5分ほど沸騰させずに温めてください。
フライパンで焼き目をつけると、より美味しく召し上がれます。お好みでマスタードを添えてお召し上がり下さい。

商品名: 平戸いのししソーセージセット粗挽きソーセージ（フランクフルト）＆燻製ソーセージ（ウインナー）
発送日: 3日後以降
ギフト対応: 可能
販売制限数: 1個まで
注意事項: 原産地:長崎県(平戸市・佐世保市・松浦市)産
容量:粗挽きソーセージ３本150g ×2、燻製ソーセージ5本120g×2
賞味期限:製造日から冷凍(-18℃以下)で12カ月
保存方法:冷凍(-18℃以下)

原材料:●粗挽きソーセージ：猪肉(長崎県産)、猪脂、食塩、香辛料、砂糖/リン酸塩(Na)、発色剤(亜硝酸Na)●スモークソーセージ：猪肉(長崎県産)、猪脂、でん粉、食塩、香辛料、植物タンパク(大豆含む)、砂糖/リン酸塩(Na)、調味料(アミノ酸等)、紅麹色素、くん液、発色剤(亜硝酸Na)
アレルゲン:なし
製造者:（有）田嶋畜産佐賀県藤津郡太良町多良1017-1

長期保管はなるべく避けて、お早目にお召し上がりいただくことをお勧めします。

私たちはここにこだわっています！

◆地域ブランド「平戸いのしし」の管理

ジビエ肉は臭いと言われていますが、臭みの原因は動物の血にあります。
捕獲後、適切な処理のみを手早く施し、血液染みがなく臭みがない肉作りを行っています。
野生の猪ですので、個体の大きさなどは様々で肉質は異なり、部位ごとに旨味が違います。
また、捕獲の際に檻などにぶつかって内出血など損傷することもあります。
そこで、個体の状況を見極め、猪肉の部位を明らかにするとともに、特撰から規格外まで徹底した等級管理を行っています。

◆イノシシ肉は、ヘルシーなお肉！

長崎県平戸地域(平戸市・佐世保市・松浦市)で生まれたイノシシは、青々とした野山を駆け巡り、どんぐりや海藻を食べのびのびと育ち、引き締まった脂肪の質が良い上質なお肉になります。
イノシシ肉は、ビタミンＢ群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。
お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になるという方や、オーガニックなものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

「平戸いのしし」は、豊かなマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、オレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

◆おいしさを育む風土平戸いのししの育つ環境

青々とした丘陵
点々と浮かぶ島々
優しく揺れる波が辿り着く砂浜
人々の暮らしが息づく里山
十字架に見守られる教会たち
国の重要文化的景観の棚田群

対馬海流の恩恵を受けた温暖なその地は、
自然と文化への敬愛にあふれています。

◆平戸生まれのどんぐり育ち

イノシシの大好物は、どんぐり。それも、人も食用とする美味しい「マテバシイ」です。

旧平戸藩領内（平戸市・松浦市・佐世保市北部）には、「マテバシイ」の豊かな森が広がっています。
このドングリの森は、江戸期に平戸藩主松浦公が飢饉対策として植林を奨励した人口林で、西海国立公園のため豊かなどんぐりの森が保全されています。
またこの豊富なマデバシイは、長崎県の伝統的工芸品「佐世保独楽」の材料としても使われています。
まさに平戸いのししは、ドングリ「マテバシイ」を主食とするイベリコ猪なのです。

◆NEWジビエ「平戸いのしし」がうまれるまで

九州北西部の沿岸部に位置する平戸市田平町。
ここの「平戸ファクトリー」で、「Newジビエ　平戸いのしし」は誕生します。
まずは、個体処理へのこだわり。
温暖な気候に恵まれた自然豊かな平戸・佐世保・松浦地域のいのししは、7割が箱罠、残り3割はくくり罠で捕獲されます。

罠にかかったことが確認されると、平戸ファクトリーへ連絡が入ります。
キンキンに冷えた(マイナス25度)冷凍車で捕獲場所へ向かい、そこで生体の状態を確認。
止め刺しを猟師が行った後、平戸ファクトリーの匠により放血が開始されます。
完全に血抜きをしたのち、平戸ファクトリーへ運ばれ解体が始まります。
止め刺しから内蔵摘出までを1時間以内に行うことと。一連の処理を行う平戸ファクトリーの匠の熟練された技術によって、臭みの原因は作らず、肉本来が持つ旨味を最大限に引き出すことができます。

次に、猟師、平戸ファクトリー、行政の三位一体のチームワーク。
猟師と平戸ファクトリーの架け橋として行政がサポートしています。
地域全体で、「平戸いのしし」を盛り上げています。